На географические карты люди смотрят сверху вниз, так спутники «видят» земную поверхность, при этом восток справа. А на звёздное небо смотрят снизу вверх: мы снизу, поднимаем взгляд на небо – оно cверху.
Проще представить, что человек лежит головой на север и смотрит на небо – север для него будет «сверху» (в сторону лба), юг – «снизу» (в сторону подбородка), а, например, восток – слева.